Why trading platforms are drawing traction amidst the pandemic?
March 31, 2021AB-Inbev ocupa el primer lugar de producción cervecera a nivel mundial, SABMiller se ubica en el segundo, mientras que el tercer puesto lo ocupa Heineken. Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensión pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: (Continúa) -6- 2011-343 NTE INEN 1334-3 2011-06 b.1) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentos “bajos en sodio”. (s.f.). Todos estos filtros lo que buscan es que las bacterias dañinas para la elaboración de cerveza sean aisladas del mosto (Hough, 2002). Fermentación Espontánea. Lorena Tapia Dr. David Villegas Dr. Rafael Vizcarra Dra. En lo que se diferencian es que la Sacharomyces uvarum fermenta azúcar melibiosa, mientras que la otra no lo hace. Silvia Flores Dra. Cerveza rubia, envase color ámbar retornable, 4.2°G.L. Respetar las características de elaboración garantizándole excelente calidad de la. 49 Hay dos tipos de levaduras que producen la fermentación las altas y las bajas. Carmen Carrión Dra. CERVEZA. f.4) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar el término: "enfermedad cardiovascular”. 3.3.2 Se puede utilizar enzimas amilasas, glucanasas, celulasas y proteasas de origen natural. OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los rótulos o etiquetas en los envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios para consumo humano. Generalmente, los estudios observacionales en personas no bastan por sí mismos para justificar una declaración de propiedades saludables pero, cuando son pertinentes, pueden suponer una contribución al conjunto de las pruebas. PROTOTIPO 3 La elaboración de cerveza “C1” se adiciono 25 ml de extracto de ginseng en 14 litros de cerveza. (s.f.). 310cc 500cc 1000cc 310cc 500cc 1000cc Elaborado por: La autora En Ecuador la cerveza artesanal aún no ha sido industrializada, su oferta se da únicamente en centros especializados. A Fabián Gorostiaga Director del CAE (Cerveceros Artesanales del Ecuador), quien con su experiencia y técnica en el campo cervecero, supo colaborar con la realización de esta tesis. A todos nuestros catedráticos, familiares, amigos y demás personas que de una u otra manera brindaron su apoyo para la finalización de esta investigación. En la elaboración de cerveza los puntos críticos de control son los metales, se debe implementar detectores de metales en las ollas de cocción, tanques maceradores y cubas fermentadoras y en el área de envasado, para brindar al consumidor un producto inocuo. ¿Con qué frecuencia consume usted cerveza? 4.3.3 Tabla ANOVA de Cerveza Negra Sí F0 es < que el valor crítico se acepta Tabla 26. Cerveza. -14- 2011-341 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN 1334-1 Tercera revisión TITULO: ROTULADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO HUMANO. 5.1.3 Declaraciones prohibidas. h.2) Al especificar la enfermedad, la declaración debe utilizar una de las siguientes expresiones: “defectos en el conducto neural”, “defectos al nacer, columna vertebral bífida”, “defectos al nacer en el cerebro o la columna vertebral”. La declaración debe consistir de dos partes: a.1) información sobre el papel fisiológico del nutriente sobre una relación reconocida entre la salud y la dieta; seguida por a.2) información sobre la composición del producto pertinente al papel fisiológico del nutriente en esta relación, a no ser que la relación esté basada en un alimento completo o alimentos que las investigaciones no vinculen con constituyentes específicos del alimento. El area que tienen en comun despierta La utilidad de operación fue equivalente a 30% de este monto”. Características de las levaduras en la industria cervecera: Debe ser estable durante los procesos continuos. Estimulante Asíatica Tenchi Pseudoginseng Siberiano Eleutheroscoccus Tiene senticosus adaptógenas, frente a propiedades condiciones de estrés. Es decir, pueden alcanzar rápidamente los almidones y proteínas para su transformación (Durán, 2011, p. 674) 43 Gráfico 10. El sustituto del Kieselgur es la perlita, la cual es de origen volcánico y ésta se la extrae de las islas griegas, pero el problema de estos minerales es que al momento de su utilización producen mucho polvo, lo que causa al trabajador serios problemas para su salud, por lo tanto se tiene que implementar equipos de protección personal con el objetivo de cuidar la salud del trabajador. Al momento de embotellar la cerveza se debe tener mucho cuidado ya que pueden atacar un grupo de bacterias del grupo Pectinatus que pueden producir ácido butírico, el cual va a causar olores desagradables a la cerveza (Hough, 2002). Las porters eran bebidas para los trabajadores, obreros de Irlanda, en el siglo XX esta bebida decayó ya que los impuestos se incrementaron para las bebidas Fuertes, lo que no permitió que sobreviva en el mercado. 3940). (s.f.). Ayuda a la piel, uñas y cabellos, debido a la gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y minerales. 1-1991, enmendada en: 1999, 2001, 2003, 2010. 1.7 METODOLOGÍA Para la óptima ejecución del proyecto se va a emplear investigación de laboratorio cuantitativa y cualitativa obteniendo el valor nutricional de la cerveza con extracto de ginseng y conocer características organolépticas especiales del 5 producto; además se va a realizar investigación de campo, y estudios para conocer la vida útil del producto. Si el coste de oportunidad del capital es menor que la tasa de rentabilidad del proyecto, el VAN de nuestro proyecto es positivo. Extracto de Ginseng cocido al vapor: se obtiene mediante extracción de los componentes solubles del ginseng cocido al vapor desecado utilizando agua, etanol o la mezcla de ambos, y filtrándolos y concentrándolos posteriormente. Enmendadas en 2001, 2008 y 2009. Sirve como agente clarificador. “Una dieta adecuada y el consumo regular de mínimo X g al día de prebióticos Y, promueve una flora intestinal saludable/buena/balanceada”; “Beneficia la flora intestinal”; “Ayuda en el mejoramiento intestinal /función digestiva” 5.1.5.3 Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con reducción de riesgos de enfermedad. (Mayo de 2001). Este alimento es fuente de folato”. Linda Riofrío Dra. 154 El lúpulo esta compuesto por taninos los cuales contienen sustancias anticianógenas la cuales van a enturbiar la cerveza, por lo tanto al comprar el lúpulo revisar la ficha técnica de este producto. En la elaboración de cerveza se debe controlar el pH 3,5- 5,5 no debe sobrepasar estos límites debido a la proliferación de microrganismos patógenos, otro punto a controlar son los ° Brix para ir controlando la cantidad de azúcares existentes en el mosto que sirven como sustrato para la alimentación de las levaduras. 124 Frecuencia de consumo Gráfico 82. j.8) La declaración no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa saturada y colesterol, que incluyen fibra soluble de fuentes elegibles indicados en el literal c) de este numeral, es la única forma reconocida de lograr una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular. (1990) Elaborado por: La autora Las levaduras que intervienen en la elaboración de cerveza pertenecen al grupo Sacharomyces, del tipo cerevisiae, carlsbesgensis o también llamada uvarum, estas degradan maltosa, glucosa, y galactosa. (2000). Partes del grano de cebada Fuente: Hough, J. Esto se evidencia por la acumulación de espuma en la superficie del tanque fermentador y el desprendimiento de dióxido de carbono (Hough, 2002, p. 144). (2 de Febrero de 2011). Grupo latino editores S.A.S. Sí se desea obtener un potencial de amargor óptimo para la cerveza se debe tener en cuenta el tiempo de cocción del mosto, la presentación del lúpulo, la edad del lúpulo (a mayor edad de la planta mayor cantidad de α ácidos), las condiciones de secado ya que a temperaturas mayores a 57°C se pierden las sustancias apetecibles de esta sustancia, al momento de almacenamiento debe presentar una < 13%. “Una dieta saludable y rica en sustancia nutritiva A puede reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene un alto contenido de la sustancia nutritiva o el nutriente A” 4. Alimentos Funcionales. b.4) Declaración modelo. (2011). Lo que más se requiere en una variedad para la elaboración de cerveza es el contenido de alfa- ácidos, ya que estas sustancias son responsables del amargor característico de una cerveza. 112 Gráfico 69. C.C.N. 31 Gráfico 6 Raíz del ginseng Fuente: Hebert, Kim. Toda persona que compra o recibe el producto con el fin de satisfacer sus necesidades personales. 2.4.2 Características deseadas de las Levaduras Las levaduras son microrganismos unicelulares su tamaño puede ir de 1 a 5 micras de ancho y de 5 a 30 micras de largo, generalmente tienen forma ovoide pero no se descarta la posibilidad de que exista levaduras esféricas (Durán, 2011, p. 425). Cerveza rubia, envase color ámbar retornable Cerveza negra, envase color ámbar no retornable, 5.6°G.L. d.4) Si la declaración define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoproteína de baja densidad), la declaración debe incluir “Personas con alto nivel de colesterol total o LDL deben consultar con su médico”. Javier Carvajal Dr. Enrique Carvajal Dr. Manuel Vega Ing. All rights reserved. Recuperado el 4 de Abril de 2012, de Variedades y productos: http://barthhaasgroup.com/index.php?option=com Bavaria. Recuperado el 3 de Febrero de 2012, de La guerra entre los dos Golliat llega a a Ecuador: Barhma vs Pilsener: http://www.hoy.com.ec/zhechos/2004/libro/tema25.htm Diario Hoy. 1.3 ALCANCE El proyecto va a integrar conocimientos y técnicas para desarrollar una cerveza no conocida por el mercado nacional con el objetivo de ofrecer al consumidor una cerveza de alta calidad ofreciendo nuevos sabores que cumplan con las necesidades del cliente en la ciudad de Quito- Ecuador. Código: NTE INEN 2 262 REQUISITOS. Analizar precios de cervezas nacionales, extranjeras y artesanales. Índice de tablas (hoja aparte) Se presenta la numeración de tablas correspondientes en la página donde se encuentran ubicadas. Deben tener una vida útil larga, para ser reutilizadas con el propósito de aumentar la productividad. c.2) Al referirse a la enfermedad, la declaración debe utilizar la siguiente expresión “algunos tipos de cáncer”. Análisis de los requisitos de los clientes Elaborado por: La autora En el gráfico 61 se observa la tendencia del consumidor respecto a CerGin y a otras marcas teniendo en cuenta las características mencionadas en la siguiente tabla: La levadura debe activarse a 20°C La cerveza debe producirse con maltas básicas en mayor proporción La densidad debe controlarse de la cerveza debe ser de 1.030-1.040 g/ml Se debe controlar el crecimiento de mohos y levaduras, mediante análisis microbiológicos El agua que se utiliza en la elaboración de cerveza no debe tener gran cantidad de cloro El agua utilizada en la elaboración de cerveza debe tener gran contenido de calcio La cerveza debe mantenerse a temperaturas de refrigeración (6-8 °C) La cerveza debe contener un lúpulo con gran contenido de? La literatura científica disponible que asocia ingesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos de cáncer incluye ácidos grasos trans. La información siguiente debe figurar cerca de la declaración comparativa: b.1) La cuantía de la diferencia relativa a la misma cantidad, expresada en porcentaje, en fracción o en una cantidad absoluta. Las recomendaciones se centran en los criterios para la justificación de una declaración de propiedades saludables y los principios generales para la revisión sistemática de las pruebas científicas. 2.6.8.1 Contraindicaciones El ginseng contiene fitoestrógenos, algunas formas comerciales contienen alcohol metílico, efecto vasoconstrictor, tiene interacciones con otros medicamentos que puede alterar la acción de uno de estos. Gráfico 68. Madrid: Crítica. Clasificación taxonómica de Sacharomyces cerevisiae Reino Hongo División Amastogomycota Clase Ascomycetes Subclase Hemiascomycetidae Orden Endomycetales Familia Sacchaomycetaceae Subfamilia Sacchaomycetaidae Género Sacharomyces Especie Cerevisiae Fuente: Carballo. El Mundo de la Cerveza. La temperatura no debe bajar de los 65°C en el momento de macerado, por lo que a temperatura más bajas los almidones no se degradan. -1- 2011-343 NTE INEN 1334-3 2011-06 3.1.7 Otras declaraciones de propiedades de función. Para restituir el equilibrio salino cuando se ha hecho deporte se recomienda beber una cerveza. Su elaboración consistía en triturar los granos de maíz con la boca y se mezclaba con la saliva esto daba lugar a una pasta que se la colocaba en vasijas de barro y se la dejaba fermentar. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................... 151 7.1 CONCLUSIONES......................................................................... 151 7.2 RECOMENDACIONES ................................................................ 153 Referencias ........................................................................................... 157 Anexos ..................................................................................................... 164 ÍNDICE TABLAS Tabla 1 Composición del lúpulo .................................................................. 14 Tabla 2 Variedades de lúpulo...................................................................... 15 Tabla 3 Clasificación taxonómica de Sacharomyces cerevisiae ................. 19 Tabla 4 Tipos de maltas .............................................................................. 27 Tabla 5 Especificaciones de calidad de las maltas ..................................... 28 Tabla 6 Tipos de ginseng ............................................................................ 32 Tabla 7 Materiales para elaboración de cerveza artesanal tipo Stout, Scotch. Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la práctica de un estilo de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta enfermedad. Además “AB InBev tiene más de 200 marcas: Budweiser, Stella Artois, Hoegaarden, Bud Light, Skol, Brahma, Quilmes, Michelob y otras. Partida Arancelaria de cerveza de malta Se puede observar las empresas que importan cervezas extranjeras a Ecuador en el gráfico 73. 481 de 2011-06-30 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8E8-29 y Av. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 322:2002 Bebidas alcohólicas. Son cereales y azúcares procesados o no y/o almidones transfor-mables en otros azúcares. El diseño de una planta va a asociado a cambios futuros, por lo que sí se va a implementar una industria, se la debe diseñar con una visión a largo plazo. 4.2 Los alimentos procesados envasados y empaquetados no deben describirse ni presentarse con un rótulo o rotulado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que hagan alusión a propiedades medicinales, terapéuticas, curativas, o especiales que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composición o calidad del alimento. DEFINICIONES 3.1 Para los efectos de esta norma, se adoptan las definiciones contempladas en la, NTE INEN 13342 y las que a continuación se detallan: 3.1.1 Aditivos alimentarios. Activación de la levadura Elaborado por: La autora Gráfico 25. Loyde Triana Dra. “Hierbas aromáticas” o mezclas de hierbas aromáticas”, según sea el caso. Julio Baquerizo Msc. 5.2 Aceptación y rechazo 5.2.1 En la muestra extraída se efectuarán los ensayos indicados en el numeral 4 de esta norma. Munich, Bock, Dopple Bock, Rauchbier Weissbier, Weinzenbier Fermentación espontánea: Lambic, Gueuze, Faro, Kriek. Lo restante corresponde a Ambev Ecuador”. REQUISITOS NTE INEN 1334-1:2011 Tercera revisión 2011-06 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. SI NO Muchas Gracias por su ayuda!!! Fermentación Post-fermentativa: Esta fermentación se la hace cuando la cerveza ya esta embotellada, se coloca 0.7-0.10% de azúcar por cada litro de cerveza. Mónica Quinatoa Dra. En la raíz se encuentran los ginsenósidos, los cuales tienen una gran importancia en el área fisioterapéutica. (s.f.). El Lúpulo. Elaboración de cerveza tipo Scotch 40 Elaborado por: La autora 41 3.2 PROCESO 3.2.1 Cerveza Stout 1.- Recepción de materia prima Este proceso es indispensable en la elaboración de cerveza stout, scotch, con extracto de ginseng, ya que se debe seleccionar las maltas, el agua debe ser declorada, el lúpulo debe ser acondicionado y el extracto de ginseng de la más alta calidad siendo este puro y extraído con agua. 5.1.2 Objetivos Específicos Analizar la oferta nacional y extranjera del mercado cervecero en Ecuador. 2.2.3 Composición Química del Lúpulo Las variedades de lúpulo, difieren por su forma, olores, sabores, contenido de alfa-ácidos, de aceites esenciales. 125 Mejor cerveza nacional Gráfico 83. Aceites esenciales: El lúpulo es destilado hasta obtener aceites. Cerveza roja con 7 G.L. Realizar periódicamente capacitaciones a los trabajadores de la empresa FREYA. Luis Sánchez Dra. WebLa marca de cerveza Laster surge de un emprendedor dedicado a la elaboración de cerveza artesanal en pequeños volúmenes que detecta la posibilidad de realizar un plan de producción de ésta a gran escala, en cantidades aptas para la distribución en cervecerías, mini-markets y kioscos, en botellas de 500ml y barriles de 50 litros. Recuperado el 8 de Febrero de 2012, de Ginseng La Raíz del Hombre: http://viviendosanos.com/ginseng-la-raiz-del-hombreii Zapata, C. (2011). Fermentación Elaborado por: La autora 10.- Envasado en botellas. Se obtenía una bebida de 1 a 3% GL (Chavarrea, 2011). (Continua) -5- 2011-341 NTE INEN 1334-1 2011-06 d) Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas clases y que figuran en la lista de aditivos alimentarios, cuyo uso se permite en los alimentos en general, deben emplearse los siguientes nombres genéricos con el nombre específico, o con el número internacional de identificación de aditivos alimentarios, ver NTE INEN 2 074. Es el alimento que ha sido tratado con radiación ionizante. Cervecería Nacional tiene dos plantas ubicadas en Quito-Cumbayá y en Guayaquil-Pascuales dedicadas a elaborar cervezas tipo Pilsen con sus marcas registradas como (Pilsener, Pilsener ligh, Club Premium), Miller Genuine Draft, tipo lager las cuales son (Conquer, Dorada), Aguas de mesa y Pony malta, la cual es una bebida refrescante con alto valor nutritivo, no contiene alcohol. Susana Robalino Dra. Mendoza Marín Jonatan Cristian. Estas pueden haber sido sometidas a un proceso de clasificación, secado, extrusión, y/o extracción, isomerización o estabilización de las sustancias amargas y aromáticas. FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS Dicha bebida, es elaborada con el uso de varios cereales, tales como el trigo, cebada, maíz, sorgo, entre otros. Requisitos Alimentos funcionales. La raíz está coronada por un tallo subterráneo. Recuperado el 5 de Abril de http://www.fasesnet.com/lupulo/lupulo.htm (s.f.). a.2) Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugos los ácidos biliares. Herramienta de Paretto para observar las variables en el proceso de elaboración de CerGin Elaborado por: La autora Al observar el gráfico 64 se ha desarrollado la técnica de Pareto, con lo cual se obtiene que un 20% de las características de las cerveza mencionadas en la tabla 30 son los procesos que tienen incidencia en la elaboración de una cerveza de calidad, por lo tanto al controlar estás variables se reduce el 80% de de problemas en la producción de CerGin. En la elaboración de la cerveza industrial y artesanal los ingredientes básicos siguen siendo los mismos agua, malta, lúpulo y levadura, pero durante el proceso de elaboración existen pocas diferencias entre la cerveza industrial y artesanal. 1. La cantidad de oxigeno debe ser 1 por lo que es aceptable el sabor por parte del consumidor. La cerveza debe tener una coloración específica dependiendo del tipo de bebida según la guía para su elaboración que es la BCJ utilizando el metodo SRM (Standar, Reference Method) La cerveza debe contener bajo contenido de? Recuperado el 6 de Abril de 2012, de Ecuador es el segundo país de América Latina donde más se consume alcohol: http://noticiasenlinea.com.ec/actualidad/244_ecuador-es-elsegundo-pais-de-america-latina-donde-mas-se-consume-alcohol.html Sánchez, X. Variables a controlar en el proceso Variables La levadura debe activarse a 20°C La cerveza debe producirse con maltas básicas en mayor proporción La densidad debe controlarse de la cerveza debe ser de 1.030-1.040 g/ml Se debe controlar el crecimiento de mohos y levaduras, mediante análisis microbiológicos El agua que se utiliza en la elaboración de cerveza no debe tener gran cantidad de cloro El agua utilizada en la elaboración de cerveza debe tener gran contenido de calcio La cerveza debe mantenerse a temperaturas de refrigeración 6-8 °C) La cerveza debe contener un lúpulo con gran contenido de? Adicionalmente debemos tomar en cuenta que la cerveza CerGin, es la única cerveza artesanal en el país que se oferta y puede ser distribuida en envases de vidrio retornables para su mayor tiempo de vida útil; esto es un atributo del producto pero también trasciende en el costo final del producto. (s.f.). Este alimento es bajo en grasa saturada, colesterol y contiene fibra soluble”. Historia La Cervecería Nacional aparece en el año de 1887 en Ecuador, barrio las Peñas. - Sucralosa - D-tagatosa. Según su criterio ¿Cuál es la mejor cerveza nacional? El agua caliente (74°C) se mezcla con las maltas, la avena, y se deja macerar por 90min. El secado de la malta, va a dar el color característico que se desea en la cerveza, pero se debe tener en cuenta la siguiente relación: A > tiempo de secado> tostada la malta < Cantidad de almidón, sí se desea obtener una cerveza negra, roja, marrón, etc. Determinación del número de microorganismos aeróbicos mesófilos REP. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 1 529-10:1998 Control microbiológico de los alimentos. CERVEZA. Es cualquier representación que declara, sugiere o implica que existe una relación entre un alimento, o un constituyente de dicho alimento, y la salud. 28-31). Una cerveza elaborada de forma industrial no nos puede presentar estas características, por lo que la publicidad de una cerveza solo ha sido la de una bebida alcohólica, cerveza con extracto de ginseng a parte de ser una bebida alcohólica, aporta al cuerpo características funcionales, por la elaboración que esta tiene, sin preservantes, sin filtraciones, lo que le hace única en el mercado nacional. a.4) Tener la capacidad de colonizar el intestino. l.4) Al indicar la enfermedad, la declaración debe usar el siguiente término “enfermedad cardiovascular”. Alexandra Levoyer Ing. En la actualidad los procesos en la elaboración de cerveza son los mismos desde hace miles de años. i.2) Los carbohidratos no cariogénicos edulcorantes pueden ser: - Polialcoholes solos o en combinación. Fechas de consulta pública: de Código: AL 01.05-401 Fecha de iniciación del estudio: a Subcomité Técnico: ROTULADO PRODUCTOS ALIMENTICIOS Fecha de iniciación: 2010-10-29 Fecha de aprobación: 2011-01-21 Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Ing. e) En la lista de ingredientes debe indicarse el agua añadida, excepto cuando el agua forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes. DISPOSICIONES GENERALES 3.1 La cerveza no debe ser turbia ni contener sedimentos apreciables a simple vista. 3.4.1.6 Saponinas 3.4.1.7 Materias colorantes diferentes al caramelo de azúcar o a las cebadas malteadas oscuras o a sus concentrados o extractos. b) Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para lograr una función tecnológica, y los coadyuvantes de elaboración, están exentos de la declaración en la lista de ingredientes. Recuperado el 6 de Abril de 2012, de China será el mayor productor mundial de cerveza: http://ecodiario.eleconomista.es/internacional/noticias (s.f.). k.5) Al indicar la sustancia, la declaración debe usar el término “Proteína de soya”. La coloración de la cerveza será marrón a roja. Ellos producían cuatro tipos de cerveza la Cristal, la Malta, Ruby y Popular, las cuales eran reconocidas por la población guayaquileña. 1996. El presente trabajo busca elaborar un plan de negocios para la marca Beer Green, emprendimiento mendocino creado por Manuel Pons, que lleva a cabo la comercialización de cerveza en eventos y, por otro lado, el diseño, la producción y la comercialización de productos a través de la reutilización de bolsas de maltas que desechan las cervecerías artesanales de Mendoza. “En el año de 1913 Ecuador Breweries Company sacó a la venta una cerveza rubia con la etiqueta de Pilsener”. (Continúa) -12- 2011-343 NTE INEN 1334-3 2011-06 l.9) Declaración modelo para esteres de esterol vegetales: “Alimentos que contengan al menos 0,65 g por porción de esteres de esterol vegetal consumidos dos (2) veces al día con comidas para un consumo total diario de al menos 1,3 g, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 3.1.8 Declaraciones de propiedades de reducción de riesgos de enfermedad. En Ecuador se están haciendo adecuaciones en la planta Cervecera ubicada en Guayaquil, para poder elaborar Budweiser, con el fin de ofertar al mercado nacional. Recuperado el 12 de Mayo de 2012, de El descuento de flujo de caja: http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/61/9/Capitulo_III.pdf (s.f.). 5.5.3 La información del rótulo o etiqueta, debe indicarse con caracteres claros, visibles, indelebles y fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. Para poder cosecharlo, se debe esperar 6 años en el tipo Panax ginseng y 4 años en el ginseng americano. En el caso de la cerveza, el azúcar procede de los cereales. DISPOSICIONES ESPECÍFICAS 4.1 Las declaraciones se basan en el principio de que ningún alimento debe describirse o presentarse en forma falsa, equívoca o engañosa, o de ninguna manera que pueda crear en el consumidor una impresión errónea en cuanto a su naturaleza. Lugar de compra Elaborado por: La autora De 79 personas que consumen cerveza, dijeron que prefieren comprar su cerveza en las tiendas, en segundo lugar los supermercados, en tercer lugar las licorerías y por ultimo en restaurantes y centros especializados. In the fermentation of sugars results wort to ethanol, CO2, and energy through microoganisms called yeast, which are responsible for obtaining a beer with good flavor. f.10) Modelo de declaración: “Dietas bajas en grasa saturada y colesterol y ricas en frutas, verduras, cereales y leguminosas que contienen algunos tipos de fibra dietaria, especialmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, una enfermedad asociada con múltiples factores. (Continua) DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, productos alimenticios, rotulado, requisitos -1- 2011-341 NTE INEN 1334-1 2011-06 3.1.9 Alimento procesado. (Diario Hoy, 2010) En Ecuador el mercado cervecero es limitado por dos grandes empresas. A la hora de elaborar una cerveza existen numerosas variables a tener en cuenta, lo que hace que sea un producto de difícil clasificación. 5. Es toda materia alimenticia, natural o artificial, que ha sido sometida a las operaciones tecnológicas necesarias que la transforma, modifica y conserva para el consumo humano, puesto a la venta en envases rotulados bajo marca de fábrica determinada. Cocción Elaborado por: La autora Gráfico 20. 4. La pared celular está formada por glucanos. El problema más importante de estas levaduras es que producen diacetilo y segregan una proteína que va a destruir la membrana plasmática de las levaduras óptimas. 5.1.1 Elaboración de la cerveza.- La cerveza es la bebida alcohólica resultante de fermentar, mediante la levadura seleccionada, el mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos, transformables en azúcar por digestión enzimática, cocción y aromatización con flores de 1.6 OBJETIVO ESPECÍFICO Establecer un mercado que distribuya cerveza con un sabor distinto, con el cual cumpla las expectativas del consumidor. Jesús David Rueda (Presidente) Ing. Tiene poder antibacteriano. VERHOEF, B. ÍNDICE 1 2 CAPITULO I GENERALIDADES ................................................ 1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 ANTECEDENTES ............................................................................ MARCO REFERENCIAL .................................................................. ALCANCE ........................................................................................ JUSTIFICACIÓN .............................................................................. OBJETIVO GENERAL...................................................................... OBJETIVO ESPECÍFICO ................................................................. METODOLOGÍA............................................................................... 1 3 3 3 4 4 4 CAPITULO II MARCO TEÓRICO................................................ 6 2.1 CERVEZA ........................................................................................ 6 2.1.1 Historia de la Cerveza............................................................ 6 2.1.2 Tipos de Cerveza................................................................... 7 2.1.2.1 Ales ......................................................................... 9 2.1.2.2 Pils .......................................................................... 9 2.1.2.3 Scotch ..................................................................... 9 2.1.2.4 Pales ....................................................................... 9 2.1.2.5 Mild ....................................................................... 10 2.1.2.6 Bitter...................................................................... 10 2.1.2.7 Cervezas Blancas ................................................. 10 2.1.2.8 Weissember .......................................................... 11 2.1.2.9 Porter y Stout ........................................................ 11 2.1.3 Valor Nutricional de la Cerveza............................................ 11 2.2 LÚPULO ......................................................................................... 12 2.2.1 Origen .................................................................................. 12 2.2.2 Taxonomía ........................................................................... 13 2.2.3 Composición Química del Lúpulo ........................................ 13 2.2.4 Tipos de Lúpulos.................................................................. 14 2.2.5 Presentación del Lúpulo ...................................................... 16 2.2.6 Potencial de Amargor .......................................................... 16 2.2.7 Usos del Lúpulo ................................................................... 17 2.3 AGUA ............................................................................................. 17 2.3.1 Componentes Iónicos del Agua ........................................... 18 2.3.2 Importancia del Agua ........................................................... 18 2.3.3 Usos del Agua...................................................................... 18 2.4 LEVADURAS.................................................................................. 19 2.4.1 Taxonomía ........................................................................... 19 2.4.2 Características deseadas de las Levaduras ........................ 20 2.4.3 Clasificación de las Levaduras............................................. 21 2.4.4 Proceso de Fermentación .................................................... 22 2.4.5 Velocidad de Fermentación ................................................. 23 2.4.6 Usos de la Levadura de Cerveza......................................... 23 3 4 2.5 CEBADA......................................................................................... 2.5.1 Taxonomía ........................................................................... 2.5.1.1 Grano de Cebada.................................................. 2.5.2 Tipos de Cebada.................................................................. 2.5.3 Maltas .................................................................................. 2.5.3.1 Tipos de Maltas..................................................... 2.6 GINSENG....................................................................................... 2.6.1 Origen .................................................................................. 2.6.2 Taxonomía ........................................................................... 2.6.3 Cultivo.................................................................................. 2.6.4 Tipos de Ginseng................................................................. 2.6.5 Compuestos presentes en el Ginseng ................................. 2.6.5.1 Principio Activo...................................................... 2.6.6 Métodos de Extracción ........................................................ 2.6.7 Presentaciones del Ginseng ................................................ 2.6.8 Usos del Ginseng................................................................. 2.6.8.1 Contraindicaciones................................................ 24 24 24 25 26 26 28 28 29 31 32 33 33 34 35 35 36 CAPITULO III PROCESOS Y MATERIALES ....................... 37 3.1 DIAGRAMAS DE FLUJO................................................................ 3.1.1 Elaboración de Cerveza tipo Stout....................................... 3.1.2 Elaboración de Cerveza tipo Scotch .................................... 3.2 PROCESO ..................................................................................... 3.2.1 Cerveza Stout ...................................................................... 3.2.2 Cerveza Scotch.................................................................... 3.3 MATERIALES................................................................................. 3.3.1 Cerveza Stout- Cerveza Scotch........................................... 3.4 DISEÑO DE PLANTA..................................................................... 3.4.1 Localización de la Planta ..................................................... 3.4.2 Permisos de Funcionamiento............................................... 3.4.3 Seguridad Industrial ............................................................. 3.4.4 Planta de Producción........................................................... 3.4.5 Guía técnica HAACP ........................................................... 37 37 39 41 41 55 63 63 68 68 68 70 71 76 CAPITULO IV DISEÑO DEL PRODUCTO ............................ 83 4.1 IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN OBJETIVO....................... 4.2 SEGMENTACIÓN DE MERCADO ................................................. 4.2.1 Determinación del Tamaño de la Muestra ........................... 4.3 DISEÑO EXPERIMENTAL ............................................................. 4.3.1 Cerveza Negra..................................................................... 4.3.2 Cerveza Roja ....................................................................... 4.3.3 Tabla ANOVA de Cerveza Negra ........................................ 4.3.4 Tabla ANOVA de Cerveza Roja........................................... 4.4 DIAGRAMA CAUSA- EFECTO ...................................................... 4.5 CASA DE LA CALIDAD.................................................................. 83 83 84 84 84 87 89 89 90 93 5 6 CAPITULO V SONDEO DE MERCADO .............................. 100 5.1 OBJETIVOS ................................................................................. 5.1.1 Objetivos Generales .......................................................... 5.1.2 Objetivos Específicos......................................................... 5.2 OFERTA DEL MERCADO NACIONAL ........................................ 5.2.1 Antecedentes ..................................................................... 5.2.2 Empresas........................................................................... 5.2.2.1 Compañía de las Cervezas Nacionales .............. 5.2.2.2 Compañía de las Bebidas de las Américas (AmBev) .............................................................. 5.3 OFERTA DEL MERCADO EXTERNO DE CERVEZA.................. 5.3.1 Antecedentes ..................................................................... 5.3.2 Empresas........................................................................... 5.3.2.1 SABMiller ............................................................ 5.3.2.2 AB-InBev ............................................................. 5.4 DEMANDA DEL MERCADO NACIONAL DE CERVEZA ............. 5.5 ANÁLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER ................................ 5.5.1 Introducción ....................................................................... 5.5.2 Desarrollo .......................................................................... 5.5.2.1 Poder de Negociación con los Proveedores ....... 5.5.2.2 Amenaza de Productos y Servicios Sustitutos ............................................................ 5.5.2.3 Poder de Negociación con los Clientes............... 5.5.2.4 Amenaza de los Nuevos Competidores .............. 5.5.2.5 Rivalidad entre los Competidores Existentes ...... 5.6 ANÁLISIS DE DATOS .................................................................. 5.6.1 Resultados y Discusión...................................................... 5.7 ANÁLISIS DE LAS CUATRO P .................................................... 5.7.1 Producto ............................................................................ 5.7.1.1 Análisis FODA..................................................... 5.7.2 Precio................................................................................. 5.7.3 Plaza.................................................................................. 5.7.4 Promoción.......................................................................... 100 100 100 100 100 101 101 CAPITULO V ESTUDIO FINANCIERO................................. 138 6.1 INVERSIÓN INICIAL .................................................................... 6.1.1 Financiamiento................................................................... 6.1.2 Amortización del Préstamo ................................................ 6.2 COSTOS Y GASTOS ................................................................... 6.2.1 Depreciaciones .................................................................. 6.2.2 Costos Fijos y Variables .................................................... 6.3 INGRESOS .................................................................................. 6.4 FLUJO DE CAJA .......................................................................... 6.5 PARÁMETRO DE EVALUACIÓN FINANCIERA .......................... 6.5.1 Valor Actual Neto (VAN) .................................................... 6.5.2 Tasa Interna de Retorno (TIR) ........................................... 138 138 139 139 139 140 141 147 147 147 148 104 105 105 106 106 107 108 109 109 110 110 115 116 117 117 118 120 129 129 132 132 135 136 6.5.3 Relación Beneficio/ Costo (B/C)......................................... 149 6.5.4 Punto de Equilibrio............................................................. 149 6.6 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS .................................... 150 7 CAPITULO VII. f.7) Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los términos “grasa saturada” y “colesterol”. Gráfico 3. Himalaya. Respetar las características de elaboración garantizándole excelente calidad de la. “Polialcoholes” o el nombre o nombres de los polialcoholes. Este proceso consiste en colocar la cerveza en botellas de vidrio, las cuales son transparentes y son tapadas con tillos, ayudados de una tapadora. promoviendo la actualización de conocimientos y procedimientos que fortalezcan sus. Proceso de fermentación Elaborado por: La autora Gráfico 24. La materia prima mas importante en la elaboración de cerveza es el agua, ya que este componente va a influir directamente en el sabor de la cerveza. (10 de Septiembre de 2007). CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 7.1 CONCLUSIONES La cerveza es una bebida muy antigua, la cuál se ha extendido a lo largo del tiempo, introduciendo nuevos sabores con el objetivo de ampliar el mercado cervecero. La malta básica es un tipo de malta que es secada a temperaturas bajas, por periodos largos de tiempo, con el objetivo de mantener en su interior gran cantidad de almidón que 155 posteriormente servirá para la producción de etanol en el proceso de fermentación. Según entrevistas realizadas a las cerveceras Barbarian y Cumbres, el público que mayor consume el producto en su mayoría son personas que se encuentran en el rango de 18 y 54 años de edad. Loyde Triana Dra. Al adicionar Ca se procede para que el almidón sea degradado por las αamilasas y βamilasas de forma eficaz en etanol, y ayuda para estabilizar la cerveza. Diario El Economista. Para elaborar cerveza con extracto de ginseng se elaborara con las existentes en el mercado, sin tener que acceder a ningún proveedor, utilizando envases de cerveza corona y pilsener en el caso de las botellas, para desarrollar el proyecto final de titulación. DEFINICIONES 3.1 Para los efectos de esta norma, se adoptan las definiciones contempladas en la NTE INEN 1 334-1, NTE INEN 1 334-2 y las que a continuación se detallan: 3.1.1 Declaración de propiedades. Su nombre viene del latín, humus (tierra) y de lupus (lobo), esta denominación ha sido estudiada por varios años. El ginseng. (Continúa) -13- 2011-343 NTE INEN 1334-3 2011-06 ANEXO A (Normativo) RECOMENDACIONES SOBRE LA BASE CIENTÍFICA DE LAS DECLARACIONES DE 1 PROPIEDADES SALUDABLES A.1 Ámbito de aplicación A.1.1 Las siguientes recomendaciones tienen por objeto facilitar a las autoridades nacionales competentes su propia evaluación de las declaraciones de propiedades saludables con el fin de determinar su aceptabilidad para su uso en la industria. Esta bebida se utiliza para alegrar a la gente, curar de enfermedades de piel, de los ojos y saciar la sed. 5.1.5.4 Para otras declaraciones saludables ver el Apéndice Y de la NTE INEN 2 587 (Apéndice Y). A.2.2 Efecto saludable se refiere a los resultados obtenidos sobre la salud tal y como quedan definidos en 3.1.9. En 1909 es adquirida por los hermanos Maulme estableciéndose hasta el año de 1911, luego es vendida a Enrique Gallardo hasta el año de 1913, luego es vendida al norteamericano E. Hope Norton y en el 2005 de forma parte de Sabmiller PLC como empresa subsidiaria hasta el día de hoy (Estrada, 2005) Había muchos establecimientos dedicados a la elaboración de cervezas pero lo que hizo que solo se consoliden dos empresas, fue las técnicas que se empleaban para combatir al hongo que producía un sabor agrió en la cerveza, por lo que se debían emplear técnicas de pasteurización y en esos tiempos eran muy caras estas máquinas, lo que no permitía a las demás empresas en el camino de elaboración de cervezas, ya que no podían mantener el sabor y la calidad propia de esta bebida. México. 5.1.9.3 Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia prima irradiada, el rótulo del producto debe contener una declaración que indique el tratamiento. Es el número asignado por la autoridad competente, a un producto al que se ha emitido el Certificado de Registro Sanitario. Primera Edición FOOD PRODUCTS LABELLING FOR HUMAN CONSUMPTION. 5. g.8) La declaración no debe especificar los tipos de grasas o ácidos grasos que pueden estar relacionados al riesgo de cáncer. Estas declaraciones de propiedades conciernen efectos benéficos específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones o actividades biológicas normales del organismo. Ejemplo: sorbitol. Juan José Vaca (Presidente) Dr. Aaron Redrovan Dr. Edison Vera Dr. Santiago Mosquera Ing. Al embotellar las cervezas se debe tener en cuenta que puede causar problemas el grupo Pecnicatus que puede dar lugar a olores extraños. (2000) Elaborado por: La autora Las distintas levaduras se clasifican según características morfológicas y fisiológicas. a.3) Alimentos que contengan más de 400 mg de calcio por porción declarada en la etiqueta, deben especificar en la declaración que consumos superiores a 2 000 mg de calcio al día no brindan beneficios adicionales a la salud ósea. 5.5.2.5 Rivalidad entre los Competidores Existentes Cervecería Nacional abarca el 96% de posicionamiento en el mercado, sin embargo Ambev entró en el mercado en el 2004, lo que ha dado lugar a que exista competencia en este país. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2 327:2002 Bebidas alcohólicas. La fijación de precios que se llevará a cabo para la cerveza CerGin toma en cuenta el entorno del mercado, es decir el precio máximo que el consumidor llega a pagar por una cerveza, los precios de productos iguales o similares y el costo total de la producción con su margen de contribución. Formulación del problema 20 5.3. (2003). Tiene propiedades antibacterianas, antivíricas, antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas. El sabor es inicialmente poco dulce, luego se convierte en amargo. 1. AL 01.05-401 CDU: 621.798 CIIU: 311 ICS: 67.040 CDU: 621.798 ICS: 67.040 CIIU: 311 AL 01.05-401 ROTULADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Norma Técnica PARA CONSUMO HUMANO. Requisitos Z.2 BASES DE ESTUDIO Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas Alimentarias Comisión del Codex Alimentarius Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y saludables CAC/GL 23-1997 Adoptadas en 1997. Símbolo internacional de alimento irradiado 5.1.9.2 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, debe declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes. Declaraciones de propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con la reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pueden ser hechas en el rótulo o etiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos: d.1) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes para un alimento “bajo en grasa saturada” y “bajo en colesterol”. Ministerio de Salud Pública del Ecuador”. 3.1.17 Embalaje. ANEXO 6 Normas INEN INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2 262:2003 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. 2.4.6 Usos de la Levadura de Cerveza Ayuda al funcionamiento óptimo del músculo cardíaco, ya que contiene vitaminas, selenio y cromo. Es la unidad de expendio al público conformada por varias unidades, con su respectivo envase que lo protege o individualiza. Según diario el Economista con fecha 2 de mayo del 2011 dice: “En el 2010 sus 10 mercados principales representaron 92.6% de su volumen total (incluye cervezas y refrescos).En 19 países, su posición en el mercado fue la primera o la segunda. Calentado del agua Elaborado por: La autora 4.- Mezclado Gráfico 14. (27 de Agosto de 2009). Aspectos microbiológicos. Lucía Toledo Autora: María José Silva Rubio Año 2012 ii DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA “Declaro haber dirigido este trabajo a través de reuniones periódicas con el/la estudiante, orientando sus conocimientos para un adecuado desarrollo del tema escogido, y dando cumplimiento a todas las disposiciones vigentes que regulan los Trabajos de Titulación.” _____________________ Lucía Toledo Rivadeneira Ingeniera Agropecuaria C.I. Determinación de cobre. En la fermentación se desdoblan los azúcares existentes en el mosto a etanol, CO2, y energía por medio de micro organismos llamados levaduras, los cuales son los responsables de obtener una cerveza con un buen sabor. Son declaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componente alimentario, en el contexto de la dieta total, a la reducción del riesgo de una enfermedad o condición relacionada con la salud. Todas las hierbas aromáticas o partes de hierbas aromáticas en cantidad no superior al 2 % en peso, solas o mezcladas en el alimento. “Ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio ayuda a los adolescentes, adultos jóvenes y mujeres a mantener una buena salud ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Esquema del informe final de tesis 15 4. Muchas veces se piensa que la mejor opción es el agua pero estamos equivocados, ya que el agua no ayuda a que se restituyan estos minerales, más bien ayuda que se sigan descomponiendo los minerales, y salgan por medio del sudor. 3.4 Prácticas no permitidas. Elizabeth Uribe Ing. Dado esos antecedentes se proyecta incluir al mercado nacional esta bebida que es conocida por muy poca gente y representa una fuente de energía, previene la aparición de ulceras de estómago y aumenta la actividad del sistema inmune, otorgando varios beneficios a la salud del consumidor. REQUISITOS PARA LAS DECLARACIONES NUTRICIONALES Y Voluntaria DECLARACIONES SALUDABLES NTE INEN 1334-3:2011 2011-06 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. (Hough, 2002) Hay tres tipos de fermentación: Fermentación Alta. Elaborado por: La autora 5.7.2 Precio Para analizar el pecio de la cerveza con ginseng tenemos que establecer una matriz, para comparar los existentes en el mercado nacional. Punto de equilibrio Año 2013 2014 2015 2016 2017 Costos totales $ 24.852,0 $ 25.899,15 $ 26.991 $ 28.129 $ 29.315 30% botellas de 355cc $ 7.455,60 $ 7.769,74 $ 8.097,37 $ 8.438,80 $ 8.794,63 70% botellas de 600cc $ 17.396,40 $ 18.129,40 $ 18.893,85 $ 19.690,53 $ 20.520,81 Botellas 600cc 291 302 316 329 344 Botellas 355cc 179 185 194 201 209 Elaborado por: La autora En la tabla 51 se puede observar el año con su respectiva producción que va a generar utilidad. Resultados de prototipos de cerveza roja Elaborado por: La autora En el gráfico 56 se puede observar que la cerveza “B2” fue la ganadora, satisfaciendo al consumidor en sabor. La venta de cerveza artesanal en el país no lleva un análisis de demanda ni precios, por tal motivo su oferta en los centros especializados depende de 134 atributos del producto y margen de contribución del vendedor. La presentación de declaraciones de propiedades de reducción de riesgos debe asegurar que no sean interpretadas por el consumidor como declaraciones de prevención, utilizando, por ejemplo, lenguaje apropiado y referencias a otros factores de riesgo. Envases ya que la empresa Cridesa es la única en el Ecuador que produce envases de vidrio. Webde la mesa de arcilla del Louvre, del siglo vil antes de Jesucristo, ya se encuentran datos sobre la cerveza y su elaboración por los sumerios. d.5) Declaración modelo: “El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares depende de diversos factores. (27 de Mayo de 2009). A.3.3.6 Mediante la consideración de todos los datos científicos pertinentes disponibles y la ponderación de las pruebas, el examen sistemático debe demostrar el grado en que: a) el efecto que se alega del alimento o componente alimentario es beneficioso para la salud humana; b) se establece una relación causa-efecto entre el consumo del alimento o componente alimentario y el efecto que se alega en los seres humanos, como la fuerza, la consistencia, la especificidad, la relación dosis-respuesta, cuando sea pertinente, y la verosimilitud biológica de la relación; c) la cantidad del alimento o componente alimentario y el patrón de consumo necesario para obtener el efecto que se alega pueden lograrse razonablemente siguiendo una dieta equilibrada pertinente para la población a la que se destina la declaración; d) los grupos de estudio específicos en los que se obtuvieron las pruebas son representativos de la población a la que se destina la declaración de propiedades. ALCANCE 2.1 Esta norma se aplica a todo producto alimenticio procesado, envasado y empaquetado que se ofrece como tal para la venta directa al consumidor y para fines de hostelería. La cáscara o epicarpio de la malta cumple la función de servir como impermeable, y filtrante. El ginseng es una raíz de origen oriental, la cual contiene compuestos activos de importancia llamados ginsenósidos. Partida arancelaria de cerveza de malta Se puede observar las personas naturales o empresas que exportan cerveza a otros países en el año 2011. Cada flor contiene cinco pétalos, y cinco sépalos unidos al ovario. Se estima que para el 2025 llegue a valer alrededor de los $ ⦠Alexandra Levoyer Dra. Las siguientes son las declaraciones de propiedades de salud permitidas relacionadas con la reducción de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir en cada caso. tortilla de verduras saludable, malformaciones congénitas del ojo, mantenimiento de retroexcavadora pdf, noticias de último minuto policiales, guía de armado de ventanas de aluminio, monografia de aditivos alimentarios, tipos de reacciones químicas conclusion, indicadores ambientales ejemplos, poodle enano en adopcion, fisiopatología de la hipertensión arterial pdf, semejanzas entre administración y gestión, carta poder simple guatemala, alquiler departamentos en carabayllo, fabricantes de polos al por mayor precios, fenomenología de husserl ejemplos, trabajo part time surco, el presidente no está facultado para, mecánica para ingenieros, trabajo monográfico estructura, sulfato ferroso + acido folico nombre comercial, resumen de la novela el arte de la guerra, importaciones de china 2021, hiperandrogenismo y piel, frases de pepe mujica sobre la educación en casa, ropero con puertas corredizas y espejo, plan contable general, enseñanzas de la vida de jesús, escondatagate consulta factura electrónica, cuestionario socioemocional pdf, cuanto está pagando brasil vs camerún, operario de producción mujeres lurin, trabajos para adolescentes de 17 años en lima, conservación de los recursos naturales para niños, vencer la ausencia parejas, juegos didácticos para niños, libro de ciencias sociales secundaria, practicante de arquitectura home office, quienes son los teoricos de la educación, fibraforte transparente promart, agua marina en tingo maría 2022, caja de sublime precio makro, otitis media aguda adultos tratamiento, melgar vs universitario 2022, mariano martínez, novio de livia brito edad, cenáculo de oración del movimiento sacerdotal mariano, muñeca barbie cast clinic, venta de golosinas a granel en lima, contraloría convocatoria, breve biografia de pestalozzi, control aduanero ejemplo, vestido de barbie para niña, superclásico hoy resultado, aneurismas cerebrales artículos, clima en cajamarca en noviembre, descargar expediente técnico de pavimento flexible, regiones medianamente urbanas perú 1940, contaminación por plástico diapositivas, renovación de contrato ejemplo, eucerin dermopure oil control reducción de manchas, reflexión sobre la independencia del perú, tabla de resistencia del concreto, evaluación cooperativa, karaoke para mujeres baladas, taller reflexivo sobre la empatía, sulfato ferroso para niños para que sirve, codex alimentarius etiquetado, temas de tesis en psicología educativa, unidad de certificaciones y resoluciones unac, causas de la sobrepoblación en asia, generación de cristal problemas, metodología activa ejemplos, diarrea aguda infecciosa, proceso constructivo de una casa pdf, rodilleras ortopedicas con varillas, nissan march 2017 automatico, palabras para insultar con propiedad, casonas antiguas de piura, cuáles son las plantas representativas de la fauna andina, hospital general de jaén convocatoria 2022 resultados,
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